|
|
Parfait Van Bosvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eierdooiers -
50 gram suiker -
50 gram bosbessencoulis -
50 gram rodebessencoulis -
50 gram frambozenpuree -
2 dl. slagroom -
verse bosvrucht -
vruchtenextract
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur frambozencoulis.
De eidooiers met de suiker au bain marie opkloppen tot een stevige massa en dit vervolgens weer in een koudwaterbad koud kloppen. De slagroom stijf slaan en door de eiermassa spatelen. Deze vla over 3 kommen verdelen. Per kom een coulis toevoegen en voorzichtig omscheppen. Soufflevormpjes vullen tot eenderde met een van de creme-soorten. De bakjes in de diepvries laten opstijven. Deze handeling nog twee keer herhalen.
Deze bavarois minimaal 3 uur in de koelkast laten opstijven. De vormpjes storten en serveren met verse bosvruchten en een vruchtenextract.
|
|
|